3D printer hrane

Trodimenzionalno printanje odnosno 3D tehnologija proizvodnje hrane („3D printing“) podrazumijeva proizvodne procese koji se primjenjuju s ciljem stvaranja trodimenzionalnih objekata u kojem su slojevi materijala uzastopno formirani pod kontrolom računalnih programa. S gledišta prehrambene industrije, revolucija koju 3D tehnologija donosi, otvara razvoj personalizirane proizvodnje prehrambenih proizvoda prema željama i idejama korisnika uz mogućnost preciznog kontroliranja nutritivnog sastava te osiguranje minimalnih troškova proizvodnje. Primjena 3D printanja hrane prehrambenoj industriji omogućuje korištenje većeg broja sirovina i poboljšanje izgleda i teksture tradicionalnih proizvoda kontrolom prehrambenih materijala na mikro- i makro- strukturnoj razini. Uređaj se temelji na principu Inkjet printinga te je trenutno primjenjiva za različite tekuće i polutekuće materijale.

Na uređaju će se moći:

  • razvijati novi materijali i smjese s ciljem razvoja novih prehrambenih funkcionalnih proizvoda u željenim oblicima
  • pripremati predoblici za daljnju toplinsku obradu
  • razvijati i optimizirati metode sa odabranim materijalima